当雪薇一身女儿装站到厨房门口的时候,“状元红”后厨里的人都吃惊地望着她,满脸不可思议。
昨天,米员外就告诉他们,今天一早丁厨师要来试做“状元红”。米员外走后,他们就开始纷纷议论,直到刚才,他们还在猜测雪薇是会用男装示人还是女装示人。
大多数人还是觉得,她会穿男装,因为厨房里男子多,活也又累又脏,穿一身衫裙,怎么干活呢?
所以,他们一见到女装的雪薇之后,都惊讶起来,不好意思再议论什么。
他们看着雪薇,雪薇看着他们,一时间没有一个人开口。
王三看看大家,又看看雪薇,赶忙跑过去,擦擦手笑道:“丁姑娘,您来了?昨天那件突然发生的事情实在太可恶,竟让咱们白忙活了!今天您来这儿,一定不会再有什么问题了。”
雪薇道:“其实早一天晚一天也不是很重要,毕竟恢复一道菜,要试验很多次,一天两天是做不出来的。”王二点头:“是是是,您说得对。您得慢慢做,对吧?……员外让我负责在这儿协助您,有什么事,尽管跟我说!”
雪薇点头道:“好,那就多劳你了。昨天员外走后,就没再到客栈,所以我也不知道应该用哪个灶。”
王三道:“这个我早就安排好了,昨天员外说让我给您安排一间清静的屋子,我想了想,要有锅有灶,又要清静,那就给您安排在东边小厨房里吧!今天早晨,我按着您挑肉的法子,也买好了肉,就放在屋子里。您跟我来。”
他带着雪薇出了厨房,往东边拐了一个小弯,便来到一间小屋子,走进去,见锅灶刀案等等都已经齐备,肉也洗好修好型放在了案板上。至于调料等等,也都摆放得整整齐。
雪薇看见,脸上露出一丝笑意,心里那沉重的感觉也稍稍减轻了些。
“整理得不错。”她淡淡说道。
王三道:“那是必须的。姑娘知道吗,为整这块肉,我昨晚特意跟我们大厨学的呢!”
雪薇微微点头,拿起挂在架子上的围裙,挽好袖子,走到水盆边洗了手,用白手巾擦干,站在案板前。
未动手切肉,她先看了看四围的调料摆放。
盐、糖、酱、油和炒锅等等依次放在右手边,其他调料放在案板前面,煮东西的锅则是在左边。
雪薇微微皱了皱眉。这摆放顺序和她的习惯不一样。她不觉想起了杏儿。杏儿给她摆东西的顺序,都依照她的习惯,她做饭是何等的顺手。
她将东西的位置一一亲手调整过来,然后才开始拿刀。
凡做厨师久了,对刀便都有了独特的要求,比如刀的重量、刀柄的粗细、刀的厚度等等。这些要求不好一一细说出来,只能用“趁不趁手”来表示。
雪薇拿起案上放着的铸铁刀,掂了掂,心里微微一沉。
“给我换一把吧,这刀轻了点。”她掂着刀说道。
王三道:“刀不是都一样的吗,您还觉着沉?……行,您等会儿,我这就去拿。”
他接过刀出了门,不一会换了一把小一些的刀来。
“您看看这个怎么样?”他把刀递给雪薇道。
雪薇接过来又摇摇头,道:“轻了。而且刀柄长了些,不好用力。”
王三狐疑地接过刀,也掂了掂,道:“这重的您嫌重,轻的又嫌轻……行,我再去找找。”
王三出了门,来到大厨房。他叫管事的道:“老郑,还有好刀吗,再拿一把来!”
管事的老郑走过去,问道:“刚刚不是拿了一把,怎么还要?”
王三道:“起先那把嫌重,刚才那把嫌轻。快快快,有好刀再拿一把。”
老郑一边嘟囔着“难何候”,一边又去拿了一把来,道:“这把该是不轻不重正合适了。给她试试吧。手艺还没见多好,毛病倒是不少!”
王三嗤笑了一声,道:“那有什么办法,东家觉得好,那就好呗!咱们这在下面做事的,能说什么啊?”
老郑听他抱怨,便骂道:“快该干什么干什么去,谁和你一样是下面做事的!”
王三笑骂着跑了,回到小厨房将刀给了雪薇。
雪薇掂着趁手,便又看看刃口。
“嗯,这刃口也算锋利。虽然比不上我丢的那一把,也算能凑和使用了。”
王三道:“您还丢过刀?”
雪薇听此问话,不由牵动了心事,直着眼愣了片刻,道:“过河的时候丢的,有两天了。不说闲话了,开始干活。”
说干活,她便真的闭上口,收拢了心思,开始做起来。
整块肉冷水下锅,煮至水沸,雪薇细心地用手勺将浮沫全都撇净,然后将肉捞了出来。她将肉放在案上,趁热将肉皮刮净,然后开始切块。
王三在一旁看着,啧啧叹道:“姑娘,你这肉皮儿这么细,摸这么烫的肉受得了吗?”
雪薇一边切肉,一边道:“习惯了,没什么受不了得。”
不一时,肉快切完了,雪薇便随口叫道:“杏儿,炒锅点火,热油。”
王三一愣,随即笑道:“丁姑娘,我是王三,不是杏儿。您……该不是叫顺口了?”
雪薇抬起头,看见王三那张笑嘻嘻却平淡无奇的脸。她心里有些失落,道:“哦,叫错了。王三哥不要介意。我……叫杏儿叫惯了。”
王三点着头道:“想也是叫顺嘴了。毕竟是您的丫鬟嘛!杏儿姑娘不在,这些事我来就行了。”说着,他便要去点火、热油。
雪薇忙道:“不用了,我自己来就行。”
雪薇说完,就去点火、热油;王三在一边看着,插不上手,心中疑惑又憋闷。
“架子真大啊!”他心底暗自嘟囔。他扎着手在一边看了一阵,终究觉得没什么意思,便说道:“丁姑娘,您要用不着我,我就先出去看看那边有什么事要我做,行不?”
雪薇正炒冰糖,那糖咕嘟嘟冒起小泡,火若大一分便成了糊色,小一分色又不浓,正是分神不得的时候,听王三问话,便头也不抬地回道:“走吧,别进来了。”
这话本是告诉他不用进来让自己分神了,可听在王三耳中,却是无比刺耳。他虽不好发作,却呵呵干笑两声,道:“好,那姑娘就自己做吧!”说完就没有一丝犹豫地走了出去。
雪薇并不在意,见糖已炒至浓稠的金红色,便将肉放进锅里,。只听“嗞啦”一声,随即一股浓浓的肉香便弥漫开来,雪薇再翻炒几下,开始时候泛白的五花肉,就变成了诱人的金红色。
门外的王三听见声音,闻见香味,回头隔着帘子向内望了一眼。随即,他嘟囔道:“有什么了不起的,这香味老子都闻得快吐了!”